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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 212
Vollst. Inhverz. - Kochbuch Barbara Danner gehörig (1822): 0028v
Alter Rezeptname: March Schnittel
Aktueller Rezeptname: Markschnitten
Zutaten: Mark, Eier, Mandeln, Zucker, Semmel, Obers
Transkription: Man nimt 6 Loth March zerschneids und treibs ab
mit 4 ganze Eyr, ein Vierting geschwölte und ge"
stossene Mandl gleich in das March gethan und mit
aufgerührt das es schön pflaumig wird, zukers daß süß
genug wird, dann nim ein Raifschüssel, von einer
gestrigen Semel schneide die Rinten weg, und mache
Radl wie zum bachen, schmire die Schüssel mit Butter,
und belege sie mit diesen Schnitteln dann gieb das ge"
rührte darauf, mache es mit den Messer schen gleich
dann nihm ein Seitl Obers, zukers auch und spritle
2 oder 3 ganze Eyr daran güße darüber es braucht
bey 3 Virtl Stund bachen, dieses ist genug auf 6 Per"
sonen.
Übersetzung: Man nimmt 105 g Mark, zerschneidet es und treibt es mit 4 ganzen Eiern ab, 140 g geschälte und geriebene Mandeln dazu geben und flaumig rühren. Nach Geschmack zuckern. Eine Tortenform mit Reifen vorbereiten. Eine altbackene Semmel entrinden und Räder abschneiden. Die Form mit Butter ausstreichen und mit den Semmelradln belegen. Darauf kommt die Mark-Mandelmasse, glatt streichen. Dann versprudelt man 0,35 l Obers mit Zucker und 2-3 ganzen Eiern, gießt es darüber und bäckt es eine 3/4 Stunde. Die Masse reicht für 6 Personen.
Anmerkung: -
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