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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 212
Vollst. Inhverz. - Kochbuch Barbara Danner gehörig (1822): 0027r - 0027v
Alter Rezeptname: Eyr Fleken
Aktueller Rezeptname: Eierflecken
Zutaten: Schmalz, Eier, Germ, Zibeben, Rosinen
Transkription: Auf ein Maßl Mehl 1 Vierting Schmalz 4 Eyr 2
ganze und 2 Dötter 2 Eßlöffelvoll Germ und gute
Milch die Eyr, Milch und Germ gut abspritteln, und
den Taig damit angemacht und das Schmalz darein
brennen gut abschlagen, nicht zu lind anmachen
dann auf ein Blatl gelegt, und gehen lassen, Zi"
Weben und Weinbörl darein, auch ein wenig sal"
zen oben aber mit Schmalz schmiren, und schen
langsam bachen.
Übersetzung: Nimm 0,96 l Mehl und 140 g Schmalz. Versprudle ganze 2 Eier, 2 Dotter, 2 Eßlöffelvoll Germ mit etwas Milch. Das Mehl mit dem Versprudelten mischen und das Schmalz zergehen lassen und einmengen. Den Teig gut abschlagen und salzen, Weinbeeren und Zibeben zugeben. Auf ein Blech legen und gehen lassen. Obenauf mit Schmalz bestreichen und langsam backen.
Anmerkung: -
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