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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 120
Vollst. Inhverz. - Kochbuch (um 1700): 0047r - 0047v
Alter Rezeptname: Die Schene Weixl Torten von Linz
Aktueller Rezeptname: Schöne Weichseltorte aus Linz
Zutaten: Getrocknete oder frische Weichseln, Mandeln, Zucker, Zitronenschale, Zimt, Nelken, Eier
Transkription: Nimb dyre oder frische Weixl , die dyren miessen gesoden werdten, die frischen nimbt man wie sye sind, leß sie auß und hakhs klein, auf ein halb Pfundt weixl gehört ein Pfund mandl. Seig sye ab, und stoß die Mandl groblicht, nemt ein Pfund zukher, sied selben in ein Mössignen Pökh, fein dikh, thue die Mandl und weixl darein, auch klein geschnidene lemanyschöllerl, Zimet, und Nägl darundter gerierth und auf der Glueth woll abgetrükhert. Nimb von zway ayren die klar, schlag sie ab, daß ... fämmen tueth. Riers zu die Mandl, hernach den taig auf oblath gestrichen und auf einer. ..tortenschißl schen kiel gebachen. Mach ein wasser oder ein klar Eiß darauf, hernach zir sie mit eingemachten Sachen.
Übersetzung: Nimm getrocknete oder frische Weichseln. Die getrockneten müssen gekocht werden, die frischen nimmt man, wie sie sind. Löse sie aus (entkernen) und hacke sie klein. Auf 280 g Weichseln kommen 560 g Mandeln. Nehmt 560 g Zucker und kocht ihn in einem Messingtopf schön dick ein. Mandeln und Weichseln, sowie kleingeschnittene Zitronenschale, Zimt und Nelken hineingeben und auf dem Feuer wohl einkochen. Nimm 2 Eiklar und schlage sie schaumig, ziehe sie unter den Teig, streiche ihn auf Oblaten in einer Tortenschüssel und backe alles schön kühl. Mache ein Wassereis oder klares Eis drauf und verziere es mit eingemachten Früchten.
Anmerkung: -
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