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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 212
Vollst. Inhverz. - Kochbuch Barbara Danner gehörig (1822): 0026r
Alter Rezeptname: Kaiser Wandl
Aktueller Rezeptname: Kaiserwandl
Zutaten: Butter, Mehl, Eier
Transkription: Nim ein halbpfund Butter treib ihn schön pflaumig ab,
wie auch 1/2 lb Mundmehl und 16 Eyr wenn du ein Eyr
nimmst so auch ein Löffel voll Mehl, bald nim ein
ganzes Eyr bald einen Dotter verrühre, dieses
alles gut, dann nimt man ein gute germ 2 Löf"
felvoll etwas salzen dann in die geschmirten
Wandl halbes anfühlen dan gehen lassen das voll
werden, nicht gar zu gäch bachen, aber die Eyr
müssen in einem warmen Wasser liegen. So ist es recht.
Übersetzung: 16 Eier im warmen Wasser vorwärmen. Nimm 280 g Butter und treibe ihn schön flaumig ab. Dann rühre löffelweise 280 g Mehl immer abwechselnd mit 8 Eiern und 8 Dottern in die Butter. 2 Eßlöffelvoll Germ und etwas Salz einrühren. Die befetteten Wandln halb anfüllen, gehen lassen, dass sie voll werden, nicht zu jäh backen!
Anmerkung: -
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