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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 212
Vollst. Inhverz. - Kochbuch Barbara Danner gehörig (1822): 0002v - 0003r
Alter Rezeptname: Schie Suppen
Aktueller Rezeptname: Jussuppe
Zutaten: Suppengemüse, Speck, Zwiebel, beliebiges Fleisch, Suppe
Transkription: Alle grünen Sachen was nur geben kann, schabe
schön ab, schneide alles langlicht, alsdann gieb
in eine Rein ein Stückel Butter, und ein wenig blatt=
lichten Speck und kleingeschnittenen Zwiefel laß ihn
schön braun werden alsdann gieb das grüne
Zeug hinein und Hüner Rindt, Kälberne, Lämmer=
ne, dieses alles hinein gethan, gut dünsten, als=
dan schitte Rindsuppen daran: so ist es fertig.
Übersetzung: Alles beliebige Gemüse nehmen, schaben / schälen, in Stifte schneiden.
In ein Reindl ein Stück Butter geben, etwas klein geschnittenen Speck, heiß werden lassen und Zwiebelwürferl darin rösten, das Gemüse zugeben und Fleischabschnitte (Geflügel, Rind, Kalb, Lamm) und gut dünsten. Mit Rindsuppe aufgießen, abseihen, fertig.
Anmerkung: -
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