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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 212
Vollst. Inhverz. - Kochbuch Barbara Danner gehörig (1822): 0023v - 0024r
Alter Rezeptname: Englischen Podin
Aktueller Rezeptname: Englischer Pudding
Zutaten: Butter, Semmeln, Eier, Zucker, Zibeben und Weinbeeren
Transkription: 1/4 Pfund Butter wird gflaumig abgetrieben, vorher wer"
den um 6 Kreuzer Semel wo die Rinten fein herabgeschnitten
ist und welche altbachen sind, schneide sie gewürflet, und
süße Milch darauf gegossen, und etwas weiken lassen,
hernach gut ausgedrükt und mit einer Gabel fein aus=
einander gethan das es breslet wird, wen der Butter
gut aufgerührt wird, so nimmt man allzeit so oft
man ein Eyr nimmt ein Löffelvoll so gebreselte
Semel so lang aufgerührt bis man 5 Eyr und
alle diese Semel verrührt hat, auch ein Loth gestos=
senen Zuker hinein gerührt, dann wan der Ofen
bey mittlerer Hitze ist, und zum hinein setzen
ist, so nimmt man 4 Loth Ziewön (?), und soviel Wein"
berl und um 6 Kreuzer Zitronen hinein dann nimm Melaun
Modl gut schmiren und mit feinen Semelbresl be=
streichen den Taig hinein, und langsam bachen.
Übersetzung: Um 6 Kreuzer Semmeln (altbacken) werden entrindet und würfelig geschnitten. Man gießt Milch darüber und lässt sie etwas weichen, drückt sie gut aus und zerteilt sie mit einer Gabel. 140 g Butter werden flaumig abgetrieben. Dann gibt man jeweils 1 Ei und einen Löffelvoll der Semmelmasse dazu und verrührt alles gut. Das setzt man fort, bis 5 Eier und die gesamte Semmelmasse verarbeitet sind. Dazu kommen 17,5 g Zucker, je
70 g Zibeben und Rosinen, sowie Zitronenschale dazu. Befette die Melaun-Form und streue sie mit Semmelbröseln aus, streiche den Teig hinein und backe ihn langsam.
Anmerkung: -
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