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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 212
Vollst. Inhverz. - Kochbuch Barbara Danner gehörig (1822): 0020r
Alter Rezeptname: Schokolati Bögen
Aktueller Rezeptname: Schokoladebögen
Zutaten: Mandeln, Zucker, Eier, Schokolade
Transkription: Man wägt ein Vierting Mandl wischt selbe mit einem
Tuch gut ab, dann stoßt mans klein, dann nimt
man 6 Loth fein gestossenen Zuker schlage 5
Eyr, ein davon die Klar und spriedl es gut
ab, schütt es gut unter die vermischten Mandel
und Zuker, rühre es schön pflaumig ab, dann
rührt man ein Ziegel Schokolati, und schüttet ihn
darunter, dann schmirt man ein Dorten
blatl streicht man die darauf und bachts, wenn es
gebachen ist, dann nimts mans heraus schneit
zwey fingerbreite Streif wuzelt es geschwind
auf ein Walgerl, das noch warm ist, dann
legt mans auf ein Schüssel.
Übersetzung: 140 g Mandeln in einem Tuch abreiben und fein mahlen. Dann versprudelt man 105 g Zucker mit 5 Eidottern. Die Klar zu Schnee schlagen. Die Mandel-Zucker-Mischung schön flaumig rühren, einen Ziegel Schokolade schmelzen und unterziehen, ebenso den Schnee. Eine Tortenform befetten, Teig aufstreichen und backen. Nach dem Backen die Torte in zweifingerbreite Streifen schneiden, schnell auf einen Nudelwalker legen und auskühlen lassen und in der Schüssel servieren.
Anmerkung: -
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