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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 212
Vollst. Inhverz. - Kochbuch Barbara Danner gehörig (1822): 0015v
Alter Rezeptname: Das gefäumte Erdäpfel Koch
Aktueller Rezeptname: Flaumiger Erdäpfelauflauf
Zutaten: Erdäpfel, Zucker, Zitrone, Eier
Transkription: Siede 3 oder 4 Erdäpfel, schölle und reibe es dann,
nihm 1 Virting geriebene Erdäpfel in ein Weid"
ling, gieb nicht gar ein Vierting gefähten Zuker
dazu, rühre es eine gute halbe Stund recht pflau"
mig, auf die Lezt gieb klein geschnittene Lemoni
Schöllen, wie auch wen du wilst recht fein langlicht
geschnittene (? fehlt) seig hernach auch von einen
Lemoni den Saft schlag von 3 Eyr die Klar
zu Schnee, und rühre es zulezt hernach darunter,
aber nicht mehr viel rühren, schmiere eine Schüssel oder
Reindl mit kalten Butter, daß Koch darein und lang"
sam bachen, es ist schön und gut.
Übersetzung: Koche und schäle 3 oder 4 Erdäpfel. Nimm davon 140 g, reibe sie und gib sie in einem Weitling. 140 g Staubzucker zufügen und eine halbe Stunde recht flaumig rühren. Zuletzt gib klein geschnittene Zitronenschale und den Saft einer Zitrone und nach Belieben länglich geschnittene Mandeln dazu. 3 Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben, aber nicht mehr viel rühren! Eine Backform mit kalter Butter ausfetten, das Koch einfüllen und langsam backen.
Anmerkung: -
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