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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 212
Vollst. Inhverz. - Kochbuch Barbara Danner gehörig (1822): 0015r - 0015v
Alter Rezeptname: Zimet Mandel
Aktueller Rezeptname: Zimtmandeln
Zutaten: Zimt, Zucker, Mandeln
Transkription: Zimt Mandeln zu machen auf 1 lb Mandeln 1 lb Zu"
ker 1 Loth Zimet die Mandel in ein saubern Tuch
abtroknen, den Zuker in ein Messingnern Pfann,
auch ein halbs Seitl Wasser darein, und sieden
auf einer frischen Glut bis es diklicht wird hernach
die Mandeln darein, und wieder sieden lassen
biß breßlicht werden hernach auf eine Schüssel
leren die Mandel aus den Bresln glauben,
die Bresl wieder in einer Pfann ein wenig Wasser
und ein Stükel Zuker wieder ein wenig sieden
lassen, die Mandeln wieder hinein und sieden
lassen bis es breslet wird auf ein Schüssel geschüt"
tet, so sind sie recht.
Übersetzung: Um Zimtmandeln zu machen, kommen auf 560 g Mandeln 560 g Zucker und 17,5 g Zimt.
Die Mandeln in einem sauberen Tuch trocken abreiben. Den Zucker in einer Messingpfanne mit 0,2 l Wasser so lange kochen, bis es dickflüssig ist. Dann die Mandeln zugeben und weiterkochen, bis alles bröselig wird. Die Mandeln aus den Bröseln klauben. Die Zuckerbrösel wieder in einer Pfanne mit ein wenig Wasser, dem Zimt und einem Stück Zucker sieden lassen. Die Mandeln von neuem zufügen und kochen, bis es bröselt. Dann auf eine Schüssel herausschütten.
Anmerkung: -
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