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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 118
Vollst. Inhverz. - Koch Püech Regina Hoffmayrin gehorig. 1646. Edler vnd Vester insonders 1669 J[ahr] (1646 - 1670): 0037r
Alter Rezeptname: Manndl Dortten zumachen
Aktueller Rezeptname: Mandeltorte
Zutaten: Mandeln, Butter, Eier, Rosenwasser
Transkription: Stoß die Mandl gar chlain wairkh ein ...schmalz in ein frisches wasser. Stoß unter die Mandl, dröpfel ein wenig rosen wasser drain, thue es in ein schüßl nimb 8 Eyr Döttr 2 Klar rüre es schnell ab. Stoß ein wenigs Putter darzu, walge ein Plat auß. Leg es in ein Pfannen schüt die Mandl hinein und bach es nit zu haiß
Übersetzung: Stoße Mandeln ganz klein. Butterschmalz (?) im frischen Wasser durchwirken und unter die Mandeln kneten, ein wenig Rosenwasser hineintröpfeln, in eine Schüssel geben. Nimm 8 Eidotter und 2 Klar und rühre das schnell ab, gib ein wenig Butter dazu. Walke ein Blatt aus, lege es in eine Pfanne, schütte die Mandeln hinein und backe es nicht zu heiß.
Anmerkung: Unterscheidung zwischen Teig und Fülle nicht ganz klar!
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