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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 212
Vollst. Inhverz. - Kochbuch Barbara Danner gehörig (1822): 0012v
Alter Rezeptname: Abgetriebene Noken in der Milch
Aktueller Rezeptname: Milchnocken
Zutaten: Schmalz, Mehl, Eier, Milch
Transkription: Für 20 Persohnen nihm ein Pfund Schmalz dieses
schön gflaumig abgetrieben schlage 20 Eyr hinein
eines nach dem andern wohl verihrt, wie auch
so viel Mehl als vonöthen ist, das er nicht zu fest
wird, schlags in die siedente Milch die Milch ge=
salzen, wenn sie gesotten sind, nihm es heraus
bestreiche ein Pfann oder Rein mit kalter Butter
giebs hinein, unten und oben glut bis schön ram=
licht werden.
Übersetzung: Für 20 Personen nimm ein Pfund (560 g) Schmalz und treibe es schön flaumig ab. Schlage einzeln 20 Eier hinein, jedes für sich gut verrührt. Nimm soviel Mehl, als nötig ist, dass der Teig nicht zu fest wird. Koche die Nocken in gesalzener Milch. Wenn sie gekocht sind, nimm sie heraus, bestreiche eine Pfanne oder Reine mit kalter Butter, fülle die Nocken ein und backe bei Ober- und Unterhitze bis sie schön knusprig sind.
Anmerkung: -
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