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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 212
Vollst. Inhverz. - Kochbuch Barbara Danner gehörig (1822): 0002r
Alter Rezeptname: Falsche Bratwürst Suppen
Aktueller Rezeptname: Falsche Bratwurstsuppe
Zutaten: Kalbfleisch, Eier, Semmelbrösel, Semmel, Koriander, Safran, Zitrone
Transkription: Man hackt ein gebrathenes Kölbernes Fleisch recht klein
zusammen in eine Schüssel gethan, schlage ein Eyer
2 Löffelvoll Ram und Semmelbreßl wenn es recht
ist in der Dicke als dann macht man Würstl, und
in Schmalz heraus gebacken schön braun, alsdann
stößt man einen Koriander und ein wenig
Safran und Lemoni Schöllen , hernach ein Schöpf
suppen drauf und mit Zwiefel einbrennen
und auf gebähte Semmelbrötel anrichten, so ist
das ferthig.
Übersetzung: Klein gehacktes, gebratenes Kalbfleisch (Bratenreste) in eine Schüssel geben, ein Ei, 2 Eßlöffel voll Rahm und soviel Semmelbrösel zugeben, dass man Würstel formen kann. Diese in Schmalz schön braun herausbacken. Mit gemahlenem Koriander, etwas Safran und fein gewiegten Zitronenschalen würzen, einen Schöpfer Suppe darüber und mit gerösteten Zwiebeln bestreuen. Über gebähten Semmelwürfeln oder Semmelscheiben anrichten, fertig.
Anmerkung: -
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