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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 212
Vollst. Inhverz. - Kochbuch Barbara Danner gehörig (1822): 0012r
Alter Rezeptname: Milchram Noken mit Krebs Schweifel
Aktueller Rezeptname: Milchrahmnocken mit Krebsschweifeln
Zutaten: Eier, Sauerrahm, Milch, Krebsschweife, Zucker, Zimt, Rahm
Transkription: Mache den Taig halben Theil Eyr halben Theil sau=
ren Ram an aber nicht gar zu fest mache No=
ken lege solche in die siedente Milch wann sie
gesotten sein lege sie in ein Rein oder
Schüsserl, eine Leg Nokel, eine leg schweifel
Zimt gestossenes und Zuker und Ram und so
bis gar ist, unten und oben glut das schön
ramlicht werden, so sind sie fertig.
Übersetzung: Mache einen Teig halb Eier, halb sauren Rahm und soviel Mehl, dass der Teig nicht zu fest ist. Forme Nocken und siede sie in kochender Milch. Wenn sie fertig sind, lege sie in eine Reine oder Schüssel, immer abwechselnd eine Lage Nocken, eine Lage Krebsschweife, gemahlenen Zimt, Zucker und Obers bis alles aufgebraucht ist. Bei Ober- und Unterhitze backen, dass sie knusprig werden, dann sind sie fertig.
Anmerkung: -
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