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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 118
Vollst. Inhverz. - Koch Püech Regina Hoffmayrin gehorig. 1646. Edler vnd Vester insonders 1669 J[ahr] (1646 - 1670): 0015r
Alter Rezeptname: Siffel von Mandl zu machen
Aktueller Rezeptname: Mandelschifferl
Zutaten: Mandeln, Zucker, Mehl, Zimt, Muskat, Zitronenschale, Ei, Rosenwasser
Transkription: Nimb die mandl und stoß gar khlain und nimb soviel Zugger alß die mandl sind, ein wenig mell, und auch viel Zugger, und schneidt zimmet, Muskat, Zitranschöller ales durch ein and und nimb abermahl viel Zugger als daß gewirz ist misch also durcheinand schlag ain ay daran, nimb gar ein wenig Rossenwasser darunter, riers durch einand ab daß ein Thaigl wird das mans außwalgen khan hernach drugkhs in die Modl. Und bachs hipsch herauß
Übersetzung: Nimm die Mandeln und stoße sie recht klein, soviel Zucker wie Mandeln, ein wenig Mehl und wieder Zucker.. Schneide Zimt, Muskat und Zitronenschale alles durcheinander, nimm abermals so viel Zucker wie Gewürz ist, vermenge, schlage ein Ei darunter und etwas Rosenwasser und vermenge zu einem Teig, der sich auswalken lässt. Drücke ihn in die Modeln und backe ihn.
Anmerkung: -
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