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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 212
Vollst. Inhverz. - Kochbuch Barbara Danner gehörig (1822): 0011r
Alter Rezeptname: Mandl Strudl
Aktueller Rezeptname: Mandelstrudel
Zutaten: Strudelteig, Mandel, Zucker, Eier, Milch
Transkription: Der Taig wird gemacht wie zu ein Rain Strudl
ausgezogen und mit Butter betrapft, also
mache die Fühl 1 Vierting klein gestossene
Mandl 1 Vierting gestossenen Zuker 6 Eyer
und 9 Dötter, rühre 1 1/2 Stund bey der Wär=
me, streiche die Fühl darein, zusammen gerollt
oben und unten Glut, giesse ein siedente Milch
darüber ein halbe Stund bachen giebs auf
die Tafel.
Übersetzung: Einen Strudelteig bereiten, ausziehen und mit Butter beträufeln.
Dann mache die Fülle: 1 Vierting (140 g) geriebene Mandeln, 1 Vierting Staubzucker, 6 Eier und 9 Eidotter, rühre das 1 1/2 Stunden bei der Wärme. Streiche die Fülle auf das Strudelblatt, rolle es ein und backe bei Ober- und Unterhitze. Gieße kochende Milch darüber. Nach einer halben Stunde Backzeit gib es zur Tafel.
Anmerkung: -
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