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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 118
Vollst. Inhverz. - Koch Püech Regina Hoffmayrin gehorig. 1646. Edler vnd Vester insonders 1669 J[ahr] (1646 - 1670): 0013r - 0013v
Alter Rezeptname: Ein aufgesezte Dortten von Mandeln
Aktueller Rezeptname: Mandeltorte
Zutaten: Mandeln, Zucker, Mehl, Eingemachtes
Transkription: Nimb die Mandel und stos gar khlain, ... Driekhers in einer offen Rern, hernach rier in mit Zuger gar wol ab, und walg in auß wie du in haben willst nimb ein wenig ...mel zum auß balgen, und sez in auf, viel allerley eingemachte sachen darein und ein auß geschnitene Hill, bach in in einer Dorten Pfan herab fein kill herab, und wenn er gebachen ist so mach ein eiß darauf und dryghers herab
Übersetzung: Nimm die Mandeln und stoße sie recht klein, trockne sie in der offenen Röhre. Danach verrühre sie mit Zucker und walke aus, wie du den Teig haben willst. Nimm etwas Mehl zum Auswalken. Setz ihn in eine Tortenpfanne, fülle ihn mit allerlei Eingemachtem und mit einer ausgeschnittenen Hülle und backe ihn schön kühl. Wenn er fertig ist, mache ein Eis darüber und lass es trocknen.
Anmerkung: Vorläufer der Linzer Torte: Teigplatte, Eingemachtes und eine
Teigplatte mit Ausschnitt
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