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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 212
Vollst. Inhverz. - Kochbuch Barbara Danner gehörig (1822): 0009v
Alter Rezeptname: Aufgegangenes Äpfel Koch
Aktueller Rezeptname: Apfelauflauf
Zutaten: Äpfel, Butter, Mandeln, Zitronen, Eier, Semmelbrösel, Zucker
Transkription: Bratte 9 Apfel schälle es, und sehr fein schaben, alsdann
gieb in ein Weidling ein halben Vierting Butter in
ein Weidling als dann gieb die geschabenen Äpfel
hinein, rühre bis kalt ist ein wenig gestossenen
Mandl Lemoni Schöllen, und 4 Eyer eines nach
den anderen und ein wenig gefäzte Semmelbreßl und
Zucker bis süß genug ist schmiere ein Rein mit kalten
Buter, das Koch hinein und in Rohr bachen, dann
zuckern.
Übersetzung: Brate 9 Äpfel, löse das Fruchtfleisch aus der Schale und passiere es. Gib in einen Weitling einen halben Vierting (70 g) Butter, das Apfelmus dazu und beides gut verrühren. Mit einigen geriebenen Mandeln und mit Zitronenschale verbessern. 4 Eier einzeln unterrühren, ebenso geröstete Semmelbrösel und Zucker nach Geschmack. Eine Backform mit Butter befetten, die Masse einfüllen, backen und überzuckern.
Anmerkung: -
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