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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 212
Vollst. Inhverz. - Kochbuch Barbara Danner gehörig (1822): 0009v
Alter Rezeptname: Reihs Koch aufgerührtes mit Zwetschken oder gebrattene Äpfel
Aktueller Rezeptname: Reisauflauf mit Zwetschken
Zutaten: Reis, Milch, Butter, Zucker, Eier, Zwetschken
Transkription: Nim ein Vierting Reiß und ein Seitl Milch laß in gut dunsten, alsdann nim ein großes Stuck Butter
in ein tiefe Schüssel, richt den Reis darauf an, rüh"
re recht lang, bis er kalt ist, hernach thue 2 Loth ge"
stossenen Zucker, rühre aber gut fort alsdann
2 Tötter einen nach dem anderen die 2 Klar spritle
bis Schaum wird hinein geriert Repetiere es noch 2
mahl so, schmiere ein Rein oder Pfann mit kal"
ter Butter das Koch hinein gethann und ganze
Zwetschken hinein steken, und in Rohr bachen, so
ists fertig.
Übersetzung: Lasse ein Vierting (140 g) Reis in einem Seidel (0,353 l) Milch dünsten. Dann gib ein großes Stück Butter in eine tiefe Schüssel, schütte den Reis darauf und rühre so lang, bis er kalt ist. Danach füge 6 Loth (105 g) Zucker hinzu und rühre weiter, dann nacheinander 6 Eidotter. Die Klar schlage zu Schnee und gib darunter. Streiche eine Pfanne mit Butter aus, fülle das Koch ein, stecke ganze Zwetschken hinein und backe es im Rohr.
Anmerkung: -
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