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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 154 - Kochbuch
2 Bände (19. Jh.): 0019 Bd. 1
Alter Rezeptname: Die Gansleber
Aktueller Rezeptname: Gänseleber
Zutaten: Butter, Leber, Zwiebel, Rosmarin, Lorbeer, Thymian, Suppe Muskatblüte
Transkription: Lasse in ein Reindl Butter heiß werden lege die Leber hinein, Salz und klein geschnittene Zwiebel dazu, bestreue sie mit Mehl, gib Rosmarin, Lorbeerblätter und Kutelkraut dazu, laß es dünsten, dann gieße ein wenig Suppe daran, gib Pfeffer und Muskatenblüh hinein und laß es einen Sud thun.
Übersetzung: Lasse in einem Reindl Butter heiß werden, lege die Leber hinein, salzen und kleingeschnittene Zwiebel dazu, mit Mehl stauben, Rosmarin, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen, dünsten lassen, mit etwas Suppe aufgießen, mit Pfeffer und Muskatblüte würzen und noch einmal aufkochen lassen.
Anmerkung: -
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