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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 213 - Gut erproptes Kochbuch Anna Lang den 30ten 8ber 1822 (): 0070r
Alter Rezeptname: Honig Zeltl
Aktueller Rezeptname: Honigzelten
Zutaten: Honig, Eier, Zucker, Neugwürz, Zimt, Nelken, Zitrone, Mehl
Transkription: Nim 1 Seitl Honig in ein messernes Bäck dan schlag 2 Eyer Dötter
und schlag es mit der Ruthen wie ein Eyklar auf auch 16 Loth gefähten
Zucker gestoßenes Neugewürtz Zimt Nagl und klein geschnittene
Lemoni schöller diß alles dan mische ein [,] ein Pfund Mehl darein hernach
besäe ein Nudlbret mit Mehl den Taig ein wenig ab dan schneidet
man allzeit ein Stück herunter und walch ihn nicht zu dün aus besäe
es mit Zucker und trücke sie mit dem Modl und schneid die Zetl schön
langlicht dan schmire ein warmes Platl mit Wachs laß wieder
auskühlen dan leg die Zetl darauf und schmirt es mit Honig und
bachs
Übersetzung: Gib 0,35 l Honig in ein Rührgefäß, schlag 2 Eidotter dazu und schlage das Ganze mit
der Schneerute schaumig. Auch 28 dag Staubzucker, gestoßenes Neugewürz (Piment),
Zimt- und Nelkenpulver, klein geschnittene Zitronenschale mische ein. Zuletzt rühre
noch 56 dag Mehl dazu. Dann bestaube ein Nudelbrett mit Mehl, auch den Teig bestaube
ein wenig. Dann schneidet man vom Teig kleine Stücke ab, walke sie nicht zu dünn
aus, bestäube die Stücke mit Zucker und drücke sie mit dem Model. Man schneidet
die Zelten schön länglich. Schmiere ein warmes Blech mit Wachs, lass es auskühlen,
leg die Zelten darauf, bestreiche sie mit Honig und backe sie.
Anmerkung: -
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