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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 359 - Koch-Buch. Worinnen die Niedlichkeit der kostbahresten Tortten Kräpfeln, Koch, Sulzen und anderer delicatessen, wie nicht minder einige zur Würthschafft gehörige Anmerckungen zusamen getragen worden zum Gebrauch der Jungfrau Josepha Fetzerin Anno 1764 in Neustadt, Grätz 1766 (): 0006v, Nr. 26
Alter Rezeptname: Linzer Dortten
Aktueller Rezeptname: Linzer Torte
Zutaten: Butter, Eier, Zucker, Mandeln, Mehl, Zitrone, Zimt, Nelken, Muskatnuss, Marmelade
Transkription: Nihm nicht gar 1/2 lb butter, treib ihn schön sämig ab, schlag
2 ayer daran, verrühr jedes wohl, nihm 12 loth Zucker,
rühre ihn in dem Butter: nihm 3 ayer-Dotter, rühre
einen nach dem andern hinein, item 12 loth gestoßene
Mandl, 1/2 lb Mund-Mell, so gleber gewogen ist (?), von
1 lemony die schäler. Von 3en den Saft, ein wenig Zimmeth, Nägl,
Muscatnuß, streiche den halben Theill darauf, fülle etwas
Eingemachtes darein, mache Staingl darauf und bache sie.
Übersetzung: Nimm 28 dag Butter, treib ihn schön sämig ab, schlag
2 Eier hinein, verrühre jedes einzeln, nimm
21 dag Zucker, rühre ihn gut in die Buttermasse. Nimm
3 Eidotter, rühre einen nach dem anderen hinein, ebenso
21 dag gestoßene Mandeln,
28 dag Mehl,
Schale einer Zitrone,
Saft von 3 Zitronen (heutzutage genügt sicher der Saft einer!)
ein wenig Zimt, Nelkenpulver, Muskatnuss.
Streich die Hälfte des Teiges auf, fülle Marmelade ein,
belege mit einem Teiggitter und backe sie.
Anmerkung: -
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