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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 224 - Lamplisches Kochbuch (1. Hälfte 19. Jh.): 0007v
Alter Rezeptname: Linzer Golatschen
Aktueller Rezeptname: Linzer Kolatschen
Zutaten: Mehl, Butter, Zucker, Zitronenschale, Eier, Marmelade oder Rosinen, Zimtzucker
Transkription: Nim 4 [3?] Seitel schönes Mundmehl ein LB
Butter 12 Loth fein gestossenen Zucker ein wenig
Limoni Schal 5 Eyrtötter und ein ganzes, auch
ein bischen Limoni Saft, dieses woll untereinan
der abgearbeitet, dan walk es ....
dick aus, stüch es mit dem ....
aus, güb einesottenes, oder Weinberln
darauf, bestreiche es mit Ey=Klar und
schlag es übereinander, dann wieder mit Ey=Klar
bestreichen und mit Zucker u Zimmet bak es kühl fertig
Übersetzung: Nimm 1,40 l [ausgebessert auf 1,06 l] weißes Mehl,
560 g Butter, 210 g Staubzucker,
ein wenig Zitronenschale und -saft,
5 Eidotter und ein ganzes [Ei].
Dieses gut verkneten, auswalken,
ausstechen, Eingesottenes oder Weinbeeren
daraufgeben, mit Eiklar bestreichen,
übereinander schlagen, wieder mit Eiklar
bestreichen, mit Zucker und Zimt bestreuen,
kühl fertig backen
Anmerkung: -
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