|
| |
Rezeptdetails
|
|
| |
Aus: LMO MS 220 - Kochbuch der Mehlspeisen pro Rosine Pumb, Enns am 30. Oktober 1858 (): 0022r
Alter Rezeptname: Sehr gute Linzer Torte
Aktueller Rezeptname: Linzer Torte
Zutaten: Butter, Zucker, Eier, Mandeln, Zimt, Zitrone, Mehl
Transkription: 1/2 lb Butter mit 1/2 lb Zucker sehr gut ab
treiben, bis selbes sehr gflaumig wird, dann eyr
... nach und nach 8 Dötter, den Schnee
... weiß 1/2 lb agezogene, fein geschnittene
Mandel etwas Zimmet und Limoni Schallen und 3 ... Mehl leicht verrührt, die Hälfte ins Torten
Blatl geben füllen den anderen Teig da
rauf geben u. schön mehr kühl als heiß
backen.
Übersetzung: 280 g Butter mit
280 g Zucker sehr gut abtreiben, dass es sehr flaumig wird.
Dann nach und nach 8 Eidotter einrühren und den Schnee
der 8 Eiklar.
280 g geschälte, geriebene Mandeln,
etwas Zimt und Zitronenschale und 70 g Mehl leicht unterheben.
Die Hälfte in die Tortenform geben, füllen, den anderen
Teig darauf geben und mehr kühl als heiß backen.
Anmerkung: Mengenangabe für Mehl ungwöhnlich gering, aber bei der Mandelmeng und dem vielen Eischnee denkbar
|
|
