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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 217 - Koch Buch Verschiedener Fleisch= und Fasten=Speisen (Anfang 19. Jh.): 0055r
Alter Rezeptname: Linzer Dorthen
Aktueller Rezeptname: Linzer Torte
Zutaten: Mandeln, Butter, Zucker, Mehl, Eier, Zitrone, Oblate
Transkription: Stoße 1/2 geschwelte Mandl klein 1/2 lb
Zucker[!], so viel Zucker und schönes Mehl
dieses alles wohl miteinander abgebreselt
6 Eyr dodter. Von 2 Eyer die Klar aufge
klopfet zum Taig ... angemacht,
auch Limoni Schöllen hinzu und also auf
ein Oblath aufgestrichen, auf die
Mitte eins füllen, und ein Gitter
darüber, jedoch sehr langsam gebachen.
Übersetzung: Reibe 28 dag geschälte Mandeln.
28 dag Butter,
28 dag Zucker und 28 dag glattes Mehl
miteinander abbröseln.
6 Eidotter und 2 Eiklar zu Schnee geschlagen
zum Teig geben, auch Zitronenschale. Alles gut verarbeiten.
Den Teig auf eine Oblate setzen, füllen, ein Gitter
darüber machen und sehr langsam backen.
Anmerkung: -
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