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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 216 - Kochbuch [der Therese Wagner] (19. Jh.): 0027r Nr. 139
Alter Rezeptname: Gerihrte Linzertorte
Aktueller Rezeptname: Linzer Torte
Zutaten: Butter, Eier, Mandeln, Zucker, Zitrone, Mehl, Oblate, Marmelade
Transkription: Man treibt 1/2 lb Butter flaumig ab, gibt 2 Eyer und 4
Dötter hinein und verihrt es gut, dann 12 Loth geschwölte und
gestossene Mandeln und 12 Loth gesiebten Zucker, von
einer Limoni die Schalen und von 4 Eyern den Schnee
dann 1/2 lb Mehl leicht hineingerihrt, hernach schmirt man
ein Tortenblatt mit Butter, gibt ein Oblat darauf, dann
streicht man die Hälfte vom Teig hinauf, und gibt Eingesottenes
darauf, und der übrige Teig wird mit der Straubenspritze
daraufgedrückt und bakt es bei nicht zu großer Hitze.
Übersetzung: Man treibt 28 dag Butter flaumig ab,
gibt 2 Eier und 4 Dotter hinein und verrührt es gut.
Dann 21 dag geschälte und geriebene Mandeln,
21 dag Staubzucker,
Schale einer Zitrone, den
Schnee von 4 Eiern und
28 dag Mehl leicht hineinrühren.
Danach eine Tortenform mit Butter befetten,
mit einer Oblate belegen, die Hälfte des Teiges einfüllen,
Eingemachtes darauf und mit einer Straubenspritze den
übrigen Teig aufdrücken. Bei nicht zu großer Hitze
backen.
Anmerkung: -
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