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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 156 - Linzer Kochbuch mit Kochregeln für Fleisch und Fastage. Anna Dinstel 1830 (): 0093r
Alter Rezeptname: Ein Linzer Dorten mit Zimmet!
Aktueller Rezeptname: Linzer Torte
Zutaten: Butter, Dotter, Mandeln, Zucker, Zimt, Mehl, Ribiselmarmelade, Zitrone, Orange
Transkription: Bereitte 3/4 lb Butter in einen Weidling, diesen treibe wohl ab, rühre
darein 9 EyerDötter, einen nach andern, nim 1/2 lb kleingestossene
Mandle. und wohl abgerührt 1/2 lb gefätten Zucker 2 Loth ge... Zim-
met ein ganze Stund gerührt, hernach wäge 3/4 lb Mundmehl darein ge-
schittet, daß es wohl untereinander komt, nim ein flaches Dortenblätl
streich den Boden halben Messerrücken dick auf, nim eingesodene Ri-
wisel... Von andern Teig mache ein abgeradeltes Gütter oder Stingl bache
es langsam, ein Eis darauf , du kannst auch Lemoni oder Pommeranschen
Schöllerl der Dorten den geschmag Geben.
Übersetzung: 42 dag Butter in einem Weitling flaumig rühren,
9 Eidotter einzeln einrühren,
28 dag geriebene Mandeln,
28 dag Zucker,
3,5 dag Zimt gut abtreiben.
Danach 42 dag Mehl einarbeiten.
Auf ein Tortenblatt einen Teil des Teiges streichen,
mit Ribiseln füllen, ein Teiggitter bereiten und aufbringen.
Man kann auch mit Zitronen- oder Orangenschalen der Torte Geschmack geben!
Anmerkung: -
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