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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 562 - Kochbuch für Anna Louise Pierer in der Haushaltungsschule Ischl (1895/96): 011v
Alter Rezeptname: Linzer Koch
Aktueller Rezeptname: Linzer Koch
Zutaten: Semmeln, Milch, Butter, Eier, Zucker, Zitrone, Oblaten, Marillenmarmelade, Mandelstifteln, Schokolade
Transkription:
Übersetzung: 15 Stück abgerindelte Semmeln werden blattlich geschnitten, mit etwas Milch abgedrückt und passiert, mit 280 Gramm (1/2 Pfund) Butter abgetrieben, 20 Dotter eines nach dem andern recht verrührt, 280 Gramm Zucker, Limonieschalen, den Schnee leicht vermischt. Die Hälfte in ein ausgeschmiertes Geschirr gefüllt, mit Oblaten belegen, mit Marillen=Salse bestreichen, die zweite Hälfte der Masse mit 2 Zeltel Chocolate färben und aufstreichen, langsam backen, zuletzt rot gefärbten spanischen Wind darauf, mit rot gefärbten, nudlich geschnittenen Mandeln besäen, jäh trocknen.
Anmerkung: 2 Zeltel Schokolade = ca. 100 g
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