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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 155 - Bewährtes Kochbuch. Kochbuch ausprobirt der Anna Hladky (1. Hälfte 19. Jh.): 0038v Nr. 141
Alter Rezeptname: Linzertorte gerührte
Aktueller Rezeptname: Linzer Torte
Zutaten: Butter, Mandeln, Eier, Zitrone, Zucker, Mehl, Marmelade
Transkription: Nim 1/2 lb Butter in eine Schüßel treibe ihn flaumig ab, her-
nach nim 12 Lth geschwellte und klein gestoßene Mandeln,
rühre sie in Butter hernach 2 ganze Eyer und 4 Dotter,
die Klar zu einem Schnee geschlagen, auch von einer gan-
zen Lemonie die Schölen klein geschnitten auch 12 Lth
klein gestoßenen Zucker dazu, rühre es gut, hernach 1/2 lb
Mehl darein gerührt, rühre es wohl unter einander ab,
hernach nim ein Blattl mit dem Reif streiche die Hälfte
auf das Blattl, Fingerdick und auch um den Reif hernach
füll das Eingesottene ein wie du willst, den übrigen
Teig darauf, streiche es schön gleich backe sie eine gute Stunde schön langsam,
dann ist sie gut.
Übersetzung: 28 dag Butter in einer Schüssel flaumig rühren.
21 dag geschwellte, geschälte und geriebene Mandeln zufügen,
2 ganze Eier und
4 Eidotter,
geriebene Schale einer Zitrone,
21 dag Zucker zugeben und abtreiben.
4 Eiklar zu Schnee schlagen,
mit 28 dag Mehl zum Teig fügen.
Eine Teighälfte fingerdick in die Tortenform streichen,
mit Eingesottenem (Marmelade) beliebig füllen,
restlichen Teig darauf streichen,
eine gute Stunde langsam backen.
Anmerkung: -
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