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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 553 - Kochbuch der Fanny Binder St. Florian 1844 (1844): 0103r
Alter Rezeptname: Der Linzer Taig
Aktueller Rezeptname: Linzer Teig
Zutaten: Butter, Mehl, Mandeln, gekochte Eidotter, Zucker, Zitronenschale, Salz
Transkription: Nimm 1/2 Lb Butter und soviel Mehl auch 3 Loth gestossene Mandl. 4 hartgesottene Eyrdötter Zucker soviel du brauchst auch kleingeschnittene Limonenschallen ein wenig Salz. Alles untereinander abgemischt und mit einem Walcher gut abgewalcht und abgedrückt bis ein Taig wird. Mit dem Taig kann man nach Belieben machen was man will.
Übersetzung: Nimm 280 g Butter und 280 g Mehl, auch 52 g geriebene Mandeln, 4 hartgekochte Eidotter und Zucker nach Belieben (280 g), auch geriebene Zitronenschale und etwas Salz. Mit einem Nudelwalker alles gut abdrücken, bis ein Teig entsteht. Aus diesem kann man machen, was man will.
Anmerkung: -
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