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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 152 - Kochbuch (1. Hälfte 19. Jh.): 0201 Nr. 6
Alter Rezeptname: Gerührte Linzertorte
Aktueller Rezeptname: Linzer Torte
Zutaten: Butter, Zucker, Eier, Mandeln, Zitrone, Mehl, Eis
Transkription: Treibe 1/2 lb Butter gflaumig ab, dann 1/2 lb Zucker, 6 ganze Eyer,
und 2 Dötter, rühre es recht fein ab, dann 10 Loth feingestos
sene Mandeln, und Limonischalle, rühre es noch eine Zeit, zuletzt
rühre recht subtil 6 Loth Mehl darunter, bake ihn auf Theile,
fülle Eingesottenes hinein und übereise ihn schön
Übersetzung: Treibe 28 dag Butter flaumig ab,
dann 28 dag Zucker,
6 ganze Eier und 2 Dotter einrühren.
Dann 17,5 dag geriebene Mandeln und
Zitronenschale dazu und noch eine Zeit rühren.
Zuletzt noch 10,5 dag Mehl sanft unterheben.
Mehrere Teigblätter backen, Eingemachtes einfüllen und
den obersten mit Eis versehen.
Anmerkung: Zitroneneis: 20 dag Staubzucker mit soviel Zitronensaft verrühren, dass eine dickflüssige Masse entsteht, die beliebig dick aufgestrichen wird. Trocknen lassen.
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