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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 150 - Ein bewerhrtes Koch=Buch so von mir Elisabeth M(W)ilnauerin mit möglichen Fleis 1803 beschriben worden (): 0003r Beil. 1
Alter Rezeptname: wieder eine linzer Torte
Aktueller Rezeptname: Linzer Torte
Zutaten: Butter, Zucker, Mehl, Muskatblüte, Marmelade
Transkription: Nim 1 lb Butter, 1/4 lb
Zucker klein gestossen
etwas Muschkablüthe auch
fein gerieben, rühre es
gut und wenn der Butter
mit den Zucker gut abge
trieben ist, dann rühre es
sehr langsam, und nimm
auch nicht zu viel Mehl, son
dern langsam und gut wird
das Mehl verriert und dann
dazu 1 1/4 lb Mehl, es ist gut.
Übersetzung: Nimm 56 dag Butter,
14 dag Staubzucker,
etwas Muskatblüte fein gerieben,
sehr gut abtreiben.
Danach 70 dag Mehl (bei Bedarf auch weniger)
sanft einarbeiten.*
Anmerkung: Verarbeitung: * Die Hälfte des Teiges in eine befettete Tortenform streichen,
mit Oblate belegen, darauf das Eingemachte füllen.
Von der anderen Hälfte Stangeln formen und sie über Kreuz
auflegen. Mit verklopftem Ei bestreichen und mit geschnittenen
Mandeln bestreuen. Langsam backen.
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