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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 150 - Ein bewerhrtes Koch=Buch so von mir Elisabeth M(W)ilnauerin mit möglichen Fleis 1803 beschriben worden (): 0120 Nr. 164
Alter Rezeptname: Die Linzer Dortten zu machen
Aktueller Rezeptname: Linzer Torte
Zutaten: Butter, Schmalz, Eier, Zucker, Zitrone, Mehl, Marmelade oder Rosinen
Transkription: Erst kommt die helfte Butter, und helfte
Schmalz, zusammen 1/2 lb. Treib solches gut ab,
hernach 9 Eyer. Die Hälfte ganze, die Hälfte
dötter, eines nach dem andern verriert. nimm
guten Vierting Zucker, Lemoni Schöllerl alles
gut verrirt 1/2 Pfund schönes Mell, schmire
ein Pfändl mit Butter mach ein Raif herum,
fille den daig halbst darin überstreich es mit
Eingemachtem oder Weinbirl. Fülle den daig so
übrig blieben ist darauf, mach es schön gleich
und bachs und so es gebachen so ist es gut
Übersetzung: Zuerst 28 dag Butter und Schmalz zu gleichen Teilen
gut abtreiben. Dann 9 Eier, davon vier ganze und 5 Dotter,
eines nach dem anderen darinnen verrühren.
Nimm 14 dag Zucker, Zitronenschalen und rühre es ein.
28 dag glattes Mehl dazurühren.
Eine Tortenform befetten, den halben Teig einfüllen,
mit Eingemachtem bestreichen oder Weinbeeren auflegen.
Den restlichen Teig darüber streichen und backen.
So ist es gut.
Anmerkung: -
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