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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 142 - Koch Buech Anna Barbara Büchlerin zuege=hörig. Worinen allerhandt Khochereyen, sowoll von Warmben Speissen, allß von Gebächt Werckh sich befinden (Anfang 18. Jh.): 0014r zweite Zählung
Alter Rezeptname: Abgetribener Linzer taig
Aktueller Rezeptname: Linzer Torte
Zutaten: Butter, Mandeln, Zucker, Zitrone, Orange, Marmelade, Eis
Transkription: Nimm Butter treib ihn ab und nimm Mandl und zuckher darin,
nimm lemoni Safft daß es ganz dün wird schneide lemoni
und Bameranzen schällerl darin, bestreich ein schiesl mit Butter,
den taig darauf, fill darin was du willst mach etwas herumb
bachs mach ein eis darauf, ists recht.
Übersetzung: Nimm Butter, treib ihn ab und gib Mandeln und Zucker dazu,
nimm Zitronensaft, dass die Masse ganz dünn wird und schneide
Zitronen- und Orangenschalen hinein. Befette eine Tortenform
mit Butter, gib den Teig darauf, fülle ihn womit du willst,
backe es, mache ein Eis darauf, dann ist es recht.
Anmerkung: vermutlich gelten die Mengenanaben des vorhergehenden Rezepts, sie sind auch im Kochbuch unmittelbar hintereinander aufgeschrieben. Allerdings fehlt die Angabe des Mehls.
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