|
| |
Rezeptdetails
|
|
| |
Aus: LMO MS 142 - Koch Buech Anna Barbara Büchlerin zuege=hörig. Worinen allerhandt Khochereyen, sowoll von Warmben Speissen, allß von Gebächt Werckh sich befinden (Anfang 18. Jh.): 0013v zweite Zählung
Alter Rezeptname: Taig zur linzer Dorten
Aktueller Rezeptname: Linzer Torte
Zutaten: Butter, Zucker, Mehl, Mandeln, Eier, Zitrone, Marmelade, Eis
Transkription: Nimm 1/4 lb Butter, 1/4 lb Zucker, 1/4 lb mell, 1/4 lb Mandl
stoss klein, den Zucker thue fähen, nimb 8 ayr Dötter
lemoni Safft und Schöllerl, thue den butter, zuckher und
Mell woll abrihren daß er ganz klein wird, hernach mit
den Safft und ayr Dötter angemacht, bestreiche ein schisl mit
butter, walge den taig darauf, und fill darin was du willst
flecht ein gäder drauf bestreichs glar und bachs, mach ein
Eis darauf so ists recht.
Übersetzung: Nimm 14 dag Butter,
14 dag Staubzucker,
14 dag Mehl,
14 dag Mandeln gerieben,
8 Eidotter
Zitronensaft und -schale;
Butter, Zucker und Mehl gut abtreiben, danach Zitronensaft und Dotter zufügen.
Eine Tortenform befetten, die Hälfte des Teiges auswalken und einlegen, nach Belieben füllen, ein Gitter darüberflechten, mit Eiklar bestreichen und backen.
Ein Eis darauf machen, so ist es recht.
Anmerkung: Eis: 150 g Staubzucker mit Zitronensaft und wenig heißem Wasser zu einer dickflüssigen Masse verrühren und aufstreichen, trocknen lassen
|
|
