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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 127 - Linzer Kochbuch 1772. Koch Buch von allerhand Rarn auch approbirten Warmen Speisen, wie auch von aller=hand Torten und Pfannen Gebächt Item von Kocht und eingemachten Früchten Geschrieben 17. Anno 72 (): 0234r
Alter Rezeptname: Halbe Linsser Torten
Aktueller Rezeptname: Halbe Linzer Torte
Zutaten: Mandeln, Zucker, Mehl, Butter, Zitrone, Eier, Oblatte, Marmelade
Transkription: Mann mischt 3/4 lb klein gestoßene
Mandl, 3/4 lb gestoßenen zucker, 1 lb
Meel, 28 Loth frischen Butter, von 1 Lemony
den Saft, und die Schöllerl, bröslets
untereinander ab, 6 Eyer Dotter daran,
macht den Teig zusammen, walgt von
halben Teig ein Flecke aus klein Finger dick,
schmiert ein Blätl mit Butter, be-
legts mit Oblat, die flecke darauf,
belegts mit eingemachten Sachen,
macht von dem anderen Teig Stängl,
schleißts über die Torten, bestreichts mit
Eyer Klar, bachts in der Torten Pfann
schön licht, ... fertig.
Übersetzung: Man mischt 42 dag geriebene Mandeln,
42 dag Zucker,
56 dag Mehl,
49 dag Butter,
geriebene Schale einer Zitrone und verbröselt alles miteinander.
6 Eidotter unterkneten und einen Fleck kleinfingerdick auswalken.
Einen Tortenboden mit Butter bestreichen, mit Oblate belegen
Und den Teigfleck darauf.
Mit Marmelade bestreichen und vom restlichen Teig Schlangen formen und
Als gitter auf die Torte legen.
Mit Eiklar bestreichen und schön licht backen.
Anmerkung: -
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