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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 119 - Koch-Buech zuegehörig Mariae Franciscae Voglin 17 Anno 49 (): 0012r
Alter Rezeptname: Die Linzer Dortten zu machen
Aktueller Rezeptname: Linzer Torte
Zutaten: Zucker, Mandeln, Butter, Zitrone, Mehl, Ei, Marmelade
Transkription: Erstlich nim 1 lb Zuckher, wie auch
1 lb Mandl, stoß es ganz klein,
darnach nimb 1 lb siessen Butter,
treib ihn ab eine halbe Stund,
darnach rühre die Mandl darin,
wie auch von einer Lemoni die
Schallen, und den Safft, ... 1 lb
schönes Meel, rühre es auch darin,
wie auch das lb Zuckher, und ein
ganzes ayr, thue es hernach auf
ein Nudl Bröth, mach es ...
schir den taig in Mitten von
einander, walche ein Theil aus,
schmir das Blätl mit Butter,
leg den taig darauf, fülle das
Eingemachte darauf, mache von
dem anderten Taig Stängel
darauf, bestreich es mit ayr,
mach einen Raif drum, Bach es,
so ist es recht.
Übersetzung: Zuerst nimm 56 dag Zucker,
wie auch 56 dag Mandeln, diese fein reiben.
Danach nimm 56 dag süße Butter,
treib sie eine halbe Stunde ab,
dann rühre die Mandeln ein und
die Schalen und den Saft von einer Zitrone.
Verrühre 56 dag glattes Mehl darin, den Zucker
und ein Ei. Dann den Teig auf ein Nudelbrett
geben, auswalken, einen Teil in eine befettete Tortenform
legen, mit Eingemachtem füllen. Aus dem anderen
Teig ein Gitter formen, mit Ei bestreichen, backen.
So ist es recht.
Anmerkung: -
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