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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 212
Vollst. Inhverz. - Kochbuch Barbara Danner gehörig (1822): 0033v
Alter Rezeptname: Hechten Eitel
Aktueller Rezeptname: Eierstich mit Hecht
Zutaten: Gehacktes vom Hecht, Eier, Milch, Semmel, Obers, Petersilie
Transkription: Bereite einen ausgelösten Hechten, klein gehackt
mache von 2 Eyr und wenig Milch ein Eingerührtes,
treibe frischen Butter ab 4 oder 5 Eyr in Milch ge"
weigte Semel das gehackte hinein, Gewürz Milchram
grünen Petersill in eine bestrichene Rein oben
und unten Glut wenn es gebachen ist, gieb es anstatt
das Suppen Brod, ein gestossene oder gehäk Suppen
darunter.
Übersetzung: Bereite einen ausgelösten Hecht, hacke ihn klein. Mache aus 2 Eiern und etwas Milch eine Eierspeise. Treibe frische Butter ab, 4 oder 5 Eier, in Milch eingeweichte Semmeln, die Eierspeise und das Hechtgehackte zugeben, sowie Gewürze, Obers und grüne Petersilie. In einer gefetteten Form bei Ober- und Unterhitze backen. Wenn es gebacken ist, verwende es als Suppeneinlage anstatt des Brotes.
Anmerkung: -
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