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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 212
Vollst. Inhverz. - Kochbuch Barbara Danner gehörig (1822): 0032v - 0033r
Alter Rezeptname: Mandel Mascheln
Aktueller Rezeptname: Mandelmaschen
Zutaten: Mehl, Butter, Eier, Mandeln, rote und weiße Glasur
Transkription: Man nimt einen Buttertaig, ein halb lb Mehl andert
halb Vierting Butter wie sonst gewöhnlich gemacht, 1 Eyr
tötter etwas salzen dann den Taig messerrükendick ausge=
wälgt, und vierekige Fleck gemacht dann macht man die Fühl,
1 Vierting Mandel müßen geschwölt werden, und gestossen
dieß in eine Schüssel gethan und mit 2 ganze und mit
2 Dötter aufgerührt, dann in jeden Flek ein Löffelvoll
gethan in 2 Seiten zusam gemacht, und gleich nicht zu
heiß gebachen, dann weisses und rothes Eiß darauf, so
ist es recht.
Übersetzung: Bereite wie gewöhnlich einen Butterteig aus 280 g Mehl, 210 g Butter, 1 Ei und etwas Salz. Walke ihn messerrückendick aus und radle viereckige Flecken aus. Dann macht man die Fülle: 140 g Mandeln schwellen, schälen und reiben. Mit 2 ganzen Eiern und mit 2 Dottern vermengen. Auf jeden Fleck ein Löffelvoll geben, zwei Ecken zusammendrücken. Nicht zu heiß backen und mit weißem und rotem Eis (Glasur) bestreichen.
Anmerkung: -
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