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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 212
Vollst. Inhverz. - Kochbuch Barbara Danner gehörig (1822): 0031v
Alter Rezeptname: Die halb Butter Wandel
Aktueller Rezeptname: Halbe Butterwandel
Zutaten: Mehl, Eier, Obers, Butter, Germ, Weinbeeren
Transkription: Nihm ein halbpfund schönes Mehl in ein Weidling salz
es, wie auch ein wenig Zuker sie gehen besser auf,
dann schlage 4 Eyr Tötter in ein Höfen ein halbs=
seitl laulichtes Obers dazu ein Vierting zerlaßenen
Butter und Germ nach gedunken, spritle alles
gut untereinander ab, dann schütts auf das Mehl
langsam und recht gut abschlagen daß er fein wird
zuletzt kann man Weinbörl darunter nehmen
dann schmire den Model oder Wandl und fühle
es halb voll an mit Taig, laß gehen, dann bachen.
Übersetzung: In einem Weitling 280 g Mehl mit Salz und etwas Zucker würzen. In einem Topf 4 Eidotter, 0,2 l lauwarmes Obers, 140 g zerlassene Butter und Germ nach Gutdünken (ca. 30 g) versprudeln. Diese Masse auf das Mehl leeren und langsam und gründlich abschlagen, dass der Teig recht fein wird, zuletzt kann man auch Rosinen unterheben.
Das Model oder die Wandlform einfetten, halbvoll mit Teig füllen, gehen lassen und backen.
Anmerkung: -
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